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¿Cómo esterilizar los chips o virutas de madera?

Antes de usar tus chips de madera es recomendable esterilizarlos para evitar que hongos y/o bacterias puedan afectar el proceso de fermentación. Lo primero será tener listo un recipiente donde depositarlos y la cantidad necesaria de chips, se recomienda de 0.5 a 3 grs por litro de cerveza.

 

Utensilios necesarios

1.       Recipiente con tapa para hervir agua. Asegúrate de que todos los siguientes artículos entren uno por uno o todos juntos.

2.       Recipiente de vidrio con tapa para colocar los chips esterilizados.

3.       Colador.

4.       Cuchara o cucharon.

Muy importante comentar que el recipiente y utensilios que uses para manejar los chips en este proceso deben haber sido esterilizados antes de la misma forma que los chips, excepto el recipiente donde estará hirviendo el agua.

 

Algunos productores antes de usar los chips lo remojan con algún licor o destilado para que un pequeño toque de esta sea transmitido a la cerveza.

Como primer paso deberás tener agua hirviendo, viertes la cantidad que usaras de chips en el agua y los dejas hervir de 5 a 10 minutos.

 

Después de hervir los chips durante ese tiempo los depositas en el recipiente destinado, solo los chips sin el agua, aquí puedes agregar algún licor o destilado con el que quieras experimentar. Se dejan los chips remojando de 48 a 72 horas.

 

Te recuerdo que ponerlos a remojar en algún licor o destilado es opcional, solo si deseas que los chips aporten cualidades del licor o destilado a tu cerveza. Si quieres algo neutro puedes usar vodka, hasta el momento es el que tiene mayor neutralidad lo cual significa que no aportara o modificara tu cerveza fuera de lo que hace la madera.

 

Finalmente se sacan los chips del recipiente y listos para ponerse en tu cerveza, se recomienda que no sean más de 10 días y en la fermentación primaria.

 

Esperamos que esta explicación sea de tu ayuda, cualquier aportación, duda o comentario por favor háznoslo saber en los comentarios de este articulo o por cualquiera de los medios en el pie de esta página.

 

Si quieres saber algunos tipos de corte y tostado te invitamos a leer nuestro articulo anterior ¿Qué tipo de viruta puedo usar en la fabricación de cerveza?

 

Por Barriles la Arboleda

Chips en trozo de roble blanco americano.

Virutas de madera 100% roble blanco americano.

Alternativa perfecta para la crianza, reposo o fermentación de tu bebida.

Tres tipos de tostado: sin tostado, medio e intenso.

 

Medidas de cada trozo:

Largo entre 2.8 y 3.4 cm

Ancho entre 0.9 y 1.5 cm

 

Precio por 250 gramos.

Los precios están expresados en Dólares Americanos.

$2.70

  • 0.25 kg
  • Disponible / In Stock
  • Entregas en México de 3 a 6 días / United States Deliveries 5 to 8 day / Entregas en España de 7 a 10 días

Chips en bloque de roble blanco americano.

Virutas de madera 100% roble blanco americano.

Alternativa perfecta para la crianza, reposo o fermentación de tu bebida.

Cuatro tipos de tostado: sin tostar, ligero, medio e intenso.

 

Medidas de cada block 2 in (pulgadas) de largo, 1 in (pulgadas) de ancho y 3/4 de in (pulgadas) de grueso.

 

Precio por 250 gramos.

Los precios están expresados en Dólares Americanos.

$2.59

  • 0.25 kg
  • Disponible / In Stock
  • Entregas en México de 3 a 6 días / United States Deliveries 5 to 8 day / Entregas en España de 7 a 10 días

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